毛豆的做法大全

• 营养素
• 含量(每100克)
• 热量(大卡)
• 32.00
• 碳水化合物(克)
• 5.00
• 脂肪(克)
• 0.50
• 蛋白质(克)
• 3.70
• 纤维素(克)
• 1.90
• 维生素A(微克)
• 87.00
• 维生素C(毫克)
• 11.00
• 维生素E(毫克)
• 0.77
• 胡罗卜素(微克)
• 520.00
• 硫胺素(毫克)
• 0.04
• 核黄素(毫克)
• 0.06
• 烟酸(毫克)
• 1.00
• 胆固醇(毫克)
• 一
• 镁(毫克)
• 46.00
• 钙(毫克)
• 147.00
• 铁(毫克)
• 1.30
• 锌(毫克)
• 0.46
• 铜(毫克)
• 0.35
• 锰(毫克)
• 0.19
• 钾(毫克)
• 142.00
• 磷(毫克)
• 54.00
• 钠(毫克)
• 4.10
• 硒(微克)
• 4.06

毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品！

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。